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Ervas Aromáticas na Cozinha
1. Manjericão – Erva fina de odor marcante, o manjericão combina muito bem com tomate, berinjela, abobrinha, frango e vitela. Como o calor diminui seu aroma, fica melhor se adicionado no final da receita.
2. Louro – A folha de Louro é um dos componentes do “Bouquet Garni”. O Louro combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines.
Geralmente uma folha basta para aromatizar o prato.
3. Cebolinha –
Cortada em pequenas rodelas a cebolinha realça as saladas, os ovos e as omeletes, o queijo branco e os molhos. A cebolinha ajuda também na decoração de pratos.
A cebolinha faz parte das ervas finas junto com salsa e estragão
4. Coentro –
O coentro é uma das ervas mais usadas no nordeste brasileiro. Possui um perfume incomparável, refrescante e de sabor marcante. Combina muito bem com o peixe, frutos do mar, frango e legumes. Suas sementes são usadas para temperar marinadas.
photo credit: Marcelo Pereto
5. Tomilho –
Muito apreciado nas cozinhas européias, o tomilho é um elemento importante do “Bouquet Garni”. Seu perfume lembra a “Provence”, região da França onde é muito encontrado. Combina muito bem com sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas e terrine.
6. Dill – Com o sabor voltado para o anis, ele combina muito bem com peixes em geral, omeletes, batatas, saladas verdes e creme de leite fresco. Suas sementes são usadas para temperar vinagres, marinadas e pepinos em conserva.
7. Erva Doce – As folhas da Erva Doce combinam muito bem com peixes grelhados ou cozidos em papelote. Este tempero fica delicioso servido com grande variedade de carnes como frango, vitela e outras. O seu aroma doce, como o anis, tempera muito bem saladas, molhos e o creme fresco.
8. Alho – O alho é utilizado em todo o mundo. Seu sabor combina muito com carne, peixes e legumes. O alho tem uma utilização muito ampla na culinária nacional.
9. Azedinha – Um tempero muito usado na Europa durante a primavera, pode ser consumida cozida ou crua. Seu sabor ácido da um toque todo especial nas saladas.
10. Raiz-Forte – A raiz-forte é sem dúvida uma erva picante, seu nome já o diz. Utilizada principalmente para realçar maioneses e molhos que acompanham carnes frias. Também é muito usada na culinária japonesa.
11. Manjerona –
Considerada indispensável na cozinha mediterrânea, a manjerona combina com carnes, tomates, batata e arroz. Muito parecida com o orégano, a manjerona tem um aroma mais fino do que o seu concorrente, associando-se mais facilmente a outras ervas.
12. Menta – A menta é muito usada na Europa para temperar o cordeiro, ervilha e batatas. Em outras regiões ela é usada em saladas, em sorbet, em chás ou simplesmente misturado com queijo de cabra e pepino, como fazem na Grécia.
13. Orégano –
Indispensável no preparo de pizzas, o orégano é o companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da berinjela, da abobrinha e das massas. Também combina muito bem com carnes brancas, como a vitela e o peito de frango.
photo credit: norwichnuts
14. Salsa – Conhecida como salsinha, a salsa além de ser decorativa acrescenta cor e sabor aos omeletes, saladas, molhos, purês de batatas, patês e sopas. São encontradas duas variedades da salsa. A salsa crespa, mais decorativa e em forma de buquê, e, a mais comum, a lisa, que é mais aromática e suporta melhor o cozimento.
15. Alecrim – É certamente uma das ervas mais perfumadas, seu aroma se associa muito bem com o cordeiro, o porco, o frango, a vitela e o fígado. Quando usado fresco, pode servir de decoração.
16. Sálvia – A Sálvia serve para perfumar as carnes, principalmente a carne de porco, o coelho e a vitela. Seu sabor, ligeiramente amargo, combina com legumes secos, queijos e lingüiças. Vai muito bem com carnes grelhadas e com molhos.
17. Estragão – Usado no preparo de molhos, pratos com ovos, frango, saladas e sopas. O estragão tem um gosto picante que ajuda a realçar alimentos sem sabor. Muito usado no preparo de vinagres de vinhos brancos.
Conheça todos os tipos de adoçante
O adoçante é um alimento que proporciona um sabor mais doce nos alimentos, e substitui o açúcar em dietas restritivas com açúcares e principalmente para diabéticos.
Os adoçantes não são calóricos, porém se ingerir a mesma marca durante muitos anos pode causar problemas na saúde, então varie nas marcas e sempre experimente outros adoçantes mesmo que não goste. Sempre que acabar um adoçante compre outro de outra marca.
Há dois tipos de adoçantes: O Aspartame que é um adoçante ou edulcorante que não possui calorias e é muito usado para substituir o açúcar. Ele adoça cerca de 200 vezes mias que o outro tipo e é muito usado em bebidas. Porém, há alguns indícios que ele faz mal a saúde, pois acham que ele mata os neurônios e também provoca câncer. Mas, não ajudam no aparecimento de caries e não atrapalham no desempenho escolar e, além disso, não afeta as pessoas que possuem diabetes e nem libera a insulina.
photo credit: mauren veras
O outro tipo de adoçante é o Ciclamato, sendo este utilizado nas indústrias de alimentos e medicamentos. Não é calórico.
O terceiro da lista é a Sacarina, que também não é calórico, um dos mais antigos, derivada do petróleo, é bem mais doce do que a sacarose, não é metabolizada, é excretada normalmente sem nenhuma alteração no organismo, não é tóxica aos seres humanos, é usada em refrigerantes com teor de açúcar menor e não é descartada a hipótese de ser cancerígena.
O quarto da lista é Acesulfame K que é um adoçante diurético que é usado em alimentos como doces, bebidas, chicletes e etc. Não é metabolizado, utilizado com alimentos quentes, é eliminado normalmente, não causa cáries e não é indicada a ingestão deste em pessoas que não podem ingerir potássio.
O outro é a Subralose que é artificial, não calórico. Já os adoçantes e açúcares naturais você irá encontrar a Frutose que é calórica e encontrada em frutas, cereais, vegetais e mel; Sacarose é o açúcar comum comercial e é calórico; Sorbitol que é um álcool de açúcar que é encontrado em frutas, especialmente no bagaço; Xilitol um adoçante natural, encontrado nas fibras e nos vegetais; Dextrina.
Como fazer churrasco?
O churrasco é uma das comidas mais saborosas que existem.
Ele é comida típica daqui do Rio Grande do Sul e nós gaúchos consideramos que somente nós sabemos como fazer churrasco de verdade. Mas nós não somos egoístas, podemos ensinar como faz :)
photo credit: thebittenword.com
Como fazer churrasco
5 dicas de organização para preparar um churrasco
- Certifique-se de quantas pessoas irão ao seu churrasco: homens, mulheres e crianças.
- Deixe todos os acessórios preparados de preferência no dia anterior: a faca deve estar bem afiada, o carvão seco e em quantidade certa.
- Lembrar se entre os convidados não tem nenhum diabético; para que você não esqueça de refrigerantes diet.
- Sempre compre um pouco mais de carne e bebidas, nunca se sabe quem vai resolver trazer aquele amigo novo ou a namorada
- Teste a direção do vento para posicionar a churrasqueira
photo credit: Luis Fabres
Os 6 melhores tipos de carne para fazer um churrasco suculento
Gurizada, um churrasco bom de verdade também depende do tipo de carne usada! Quer saber quais os melhores? Aí estão!
- Picanha
- Alcatra
- Filé (Simples ou Duplo, conhecido também como Chuleta)
- Contra-filé
- Costela
- Frango
8 produtos para você fazer um bom churrasco
Um bom churrasco não depende apenas da carne, e nem do churrasqueiro, mas também da qualidade dos produtos que se usa. Eu, como gaúcho, conheço os melhores produtos para fazer churrasco, era segredo de família, mas vou contar pra você! Basta clicar nos links que você será levado para a loja onde pode comprá-los.
- Espetos para churrasco
- Faca para churrasco
- Churrasqueira móvel
- Tábua para cortar carnes
- Batedores de carne
- A melhor marca de carvão
- Sal grosso que melhora o sabor
- Temperos especiais para churrasco
7 dicas para assar um bom churrasco
- Antes de meter as carnes na churrasqueira, lembre-se de que o fogo deve estar bem formado e estabilizado. Nada de labaredas ou fumaça em excesso!
- Preste atenção na temperatura da carne antes de levá-la à churrasqueira. Se ela foi congelada, deve ser descongelada antes e estar em temperatura ambiente ao ir para o fogo.
- Como aplicar o sal grosso? Ele deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando. O sal não deve estar úmido.
- O espeto deve estar am 40cm do fogo, para proteger a carne das altas temperaturas das churrasqueiras e evitar que fique seca.
- As labaredas não devem estar altas para não entrarem em contato com a carne, não secá-la demais e nem carbonizar a superfície. Para conter as labaredas, nunca jogue água, pois senão a churrasqueira perde muito calor.
- Quando achar que a carne está pronta, retire-a do fogo e corte um pedaço para ver o corte internamente. Fatias finas aumentam o sabor do churrasco.
- Lembre que um bom churrasco envolve todo um ambiente de confraternização e alegria e, por isso, não pode ter pressa. É preciso respeitar o tempo de preparo de cada corte, evitando-se acelerar ou retardar o processo.
via comofazer
Receita Arroz Soltinho fácil
1. Arroz sem sal (Testado)
Se você esqueceu de colocar sal no arroz e se notou depois que está seco, dissolva sal em meio copo de água e jogue por cima do arroz, voltando ao fogo.
2. Para requentar o arroz (Testado)
Antes de começar a esquentar, derrame um pouco de água fervente. Coloque a panela em banho-maria durante 10 minutos, mexendo lentamente.
photo credit: visualpanic
3. Para tirar o cheiro e o gosto de queimado do arroz
Coloque a panela destampada em cima de uma toalha molhada.
4. Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão (Testado)
Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo de 3 a 5 minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
